매쉬드 포테이토 만드는법

노하우 작성자: Allrecipes | 사진작성자 Linda

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매쉬드 포테이토는 서양에서 고기와 함께 즐겨먹는 으깬 감자로 버터나 크림을 넣어서 더욱 부드럽게 해서 먹는 등 조리법이 아주 다양한걸로 알려져있습니다. 아주 간단하지만 그래도 정통있는 조리법을 알려드릴께요!

준비재료

종류가 다른 두가지 감자 6개, 생크림 1컵, 버터 1/2컵, 소금 약간

감자 껍질을 깎아주세요. 부드러운 텍스쳐를 원하시면 감자 껍질과 눈을 전부 깎아주시구요, 씹는 맛을 원하시면 껍질을 약간에서 반 정도만 남기고 깎아주세요.

큰 그릇에 찬물을 담고 깎은 감자를 담구세요. 이렇게 하면 감자 색깔이 변하지 않습니다.

감자가 빨리 골고루 익도록 하기위해 감자를 꺼내서 3.5-5cm 정도의 넓이로 깍뚝썰기합니다.

큰 그릇에 찬물을 담고 깎은 감자를 담구세요. 이렇게 하면 감자 색깔이 변하지 않습니다.

감자가 빨리 골고루 익도록 하기위해 감자를 꺼내서 3.5-5cm 정도의 넓이로 깍뚝썰기합니다.

큰 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 정도로 물을 부어준 뒤 센불에 삶아줍니다. 물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄여주세요.

뚜껑을 덮고 감자가 부드럽게 익을때까지 약 15분에서 20분간 끓여주세요. 작은 칼로 감자를 자르거나 젓가락으로 찔렀을 때 부드러우면 불을 끄고 체에 걸러주세요.

감자 삶은 물

체에 거른 감자물은 버리지 말고 놔두었다가 저지방 매쉬도 포테이토용으로 버터나 크림대신 사용하시거나, 야채육수나 빵을 구울 때 사용하시면 좋습니다.

체에 거른 감자를 몇 분간 그대로 두어 물기를 다 빼주세요. 기다리는 동안 버터와 크림을 작은 팬에 올려 약불에 녹여주세요. 전자렌지에 돌리셔도 좋습니다.

저지방 레시피를 원하세요?

지방 함량을 줄이시려면, 크림버터 대신 저지방 사워크림이나 우유를 사용하세요.

푸드밀이나 포테이토 라이서등 전문 도구가 있으시면 사용하시고 없으시면 주걱 등을 사용하여 감자를 으깨주세요. 너무 과하게 으깨거나 섞지 않도록 주의해주세요.

녹여둔 크림버터의 반을 으깬 감자에 붓고 몇 번 섞어 준 뒤 나머지 크림버터를 전부 붓고 몇번 더 살살 저어주세요.

간을 보고 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. 더욱 더 부드러운 텍스쳐를 원하시면 크림을 더 넣어주시면 되구요, 좋아하시는 허브나 향신료 등이 있으시면 넣어주세요. (예: 파슬리, 로즈마리, 다진 베이컨, 구운 마늘, 다진 부추 등)

노하우 제공자:

Allrecipes | Allrecipes.com

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