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치즈 케이크 만들기

노하우 작성자: Allrecipes | 사진작성자 Allrecipes

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집에서 직접 치즈케이크를 구워보세요. 한단계 한단계 가르쳐드릴께요!

준비재료

통밀가루 비스킷 200g, 주조설탕 50g, 녹인 버터 50g, 크림치즈 1kg, 주조 설탕 200g
달걀 4개, 레몬 1개 (껍질), 생 레몬즙 2큰술, 바닐라 추출물 1작은술, 사워크림 250ml

시작해볼까요? 모든 재료를 준비하시구요, 크림치즈와 달걀은 미리 상온에 꺼내어 두세요.

방금 막 냉장고에서 꺼내셨다구요?

걱정하지마세요! 크림치즈는 적당한 크기로 썰어서 그릇에 담고 전자렌지에서 15초간 돌려주시면 되요. 달걀은 볼에 담고 뜨거운 물을 부어 약 3-4분간 담궈두시면 된답니다.

먼저 통밀 비스킷으로 크러스트 부터 만들어볼까요? 비스킷을 나무망치나 믹서기를 이용해서 으깨고 부수고 갈아주세요. 믹서기를 이용하실 때는 너무 곱게 갈리지 않도록 살짝 살짝 짧은 시간동안 여러번 갈아주세요.

여기에 설탕 50g과 녹인 버터 50g을 부어주세요.

잘 섞어주세요.

더 깊은 향을 위해...

1/2-1작은술의 시나몬이나 너트맥을 넣어주셔도 좋아요.

23cm 케이크틀에 버터칠을 하고 비스킷 가루를 부어준 뒤, 유리잔 바닥을 이용해서 크러스트를 단단하게 눌러주세요.

유리잔 바닥을 이용해 크러스트를 반듯하게 만져주세요.

이제 크림치즈 필링을 만들 차례에요. 큰 믹싱볼에 크림치즈를 담아주세요.

핸드믹서로 천천히 저어주면서 크림화해주세요.

오래 저으면 안되요!

크림치즈를 3-4분 이상 휘핑하지마세요. 공기가 들어가버리면 나중에 치즈케이크가 구워지면서 갈라진답니다.

설탕을 넣고 핸드믹서로 재빨리 한번 더 섞어주세요.

반죽이 더욱더 부드러워지는걸 보실수 있을거에요.

여기에 달걀을 하나씩 넣고 핸드믹서로 섞어주세요. 달걀은 반드시 하나씩만 넣고 잘 저어주셔야해요. 그래야 휘핑 시간이 덜 걸린답니다.

달걀이 잘 섞어지고 반죽이 부드러워지면 바닐라 추출물을 넣어주세요.

여기에 레몬 껍질을 강판에 갈아 넣습니다.

그리고 레몬을 잘라 즙을 내어 넣어주세요.

마지막으로 사워크림을 넣고 재빨리 한번 더 섞어주세요.

완성된 치즈케이크 반죽을 조심히 기울여 크러스트 위에 천천히 부어주세요.

고무 주걱으로 잘 만져 골고루 펴주세요.

180도로 예열한 오븐에 넣고 약 1시간동안 구워주세요. 중간에 오븐을 열면 치즈케이크에 금이 갈 수 있습니다. 1시간 후에는 오븐을 끄고 오븐안에 케이크를 2시간동안 넣어두세요.

2시간 후에 치즈케이크를 꺼내세요. 칼로 치즈케이크 가장자리를 둘러 케이크를 틀에서 분리시키고 둥근 틀을 조심히 빼내세요.

냉장고에서 몇시간이상 두거나 하룻밤 냉장해두었다가 차게해서 드시면 더욱더 맛있습니다. 초콜릿이나 과일 및 견과류로 장식해서 드셔보세요.

노하우 제공자:

Allrecipes | Allrecipes.co.uk

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