꼬리곰탕 레시피 - 올레시피 코리아: All Recipes Korea

1.

소꼬리고기를 찬물에 2시간 정도 담구어 핏물을 빼주세요.

2.

무는 껍질을 벗기고 5cm X 5cm 크기로 썰어두세요.

3.

파는 파란부분만 송송송 썰어 두세요.

4.

소꼬리의 기름(비계)부분을 잘라낸후 압력 냄비에 넣고 물 2컵을 부어주세요.

5.

중간불에 30분정도 삶아주세요.

6.

큰 냄비로 옮겨담으세요.

7.

8컵의물을 붓고 중간불에 뚜겅을 반만 덮은 상태에서 1 시간을 끓여주세요.

8.

꼬리와 국물을 따로 따로 다른 용기에 넣어서 냉장고에 하룻밤 넣어두세요.

9.

국물위에 딱딱하게 굳어져있는 기름을 숟가락으로 건져내세요.

10.

꼬리와 국물을 큰 냄비에 담고 물 6컵,마늘,무,파를 넣고 1시간 동안 끓여주세요.

11.

1시간 후 우유를 넣고 끓이면서 숟가락으로 위에 뜨는 거품과 기름을 떠주세요.

12.

30분을 끊인 후 무와 파는 건져내세요.

13.

완성된 곰탕을 국그릇에 담아 내고 기호에 따라 먹을 수 있도록 다진파, 소금, 후춧가루를 함께 내어주세요.

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