육개장
1 / 1 사진:  AnnLee
넘기기

육개장

  • 5 1
  • 즐겨찾기
    4
  • 12시간

셰프이야기: "얼큰한 국물과 구수~한 고사리, 사각사각한 숙주와 쫄깃한 당면. 여기에 금상첨화, 뜨끈뜨끈한 쌀밥! 초보자에게는 약간 도전적일지는 몰라도, 완성되고 먹을 때에는 그렇게 뿌듯할 수가 없죠! 학창시절 때 자주 나왔던 학교 급식 식당의 육계장과는 비교가 안될 그 맛! 그 맛의 비결을 공개합니다."

AnnLee 미국 Washington

재료

인분 : 6 

  • 소고기 (쇠고기, 양지고기) 360g
  • 고사리 120g (한주먹)
  • 10컵
  • 다진마늘 2큰술
  • 후추 1작은술
  • 당면 120g (한주먹)
  • 숙주 600g
  • 대파 3쪽
  • 고춧가루 3큰술
  • 소금 2작은술
  • 다시다 1작은술
  • 계란 (기호에 따라 안넣으셔도 됩니다.) 4개

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 1시간40분  ›  추가시간 : 1일 담구기  ›  요리시간:12시간10분 

  1. 고사리를 하루 전날 따뜻한 물에 담궈두시거나 몇시간 동안 미리 담궈두세요.
  2. 물에 불린 고사리를 건져서 약 7cm 길이로 잘라주세요.
  3. 고기를 결에 따라 7cm 길이로 잘라서 압력냄비에 물2컵을 넣고 20분동안 고기를 삶아주세요.
  4. 불을 끄고 뚜껑을 덮은채로 15분을 그대로 두었다가 고기를 꺼내서 식혀주세요.
  5. 결을 따라 고기를 찢어 그룻에 담아 두세요.
  6. 고기 국물에 물 8컵을 붓고 30분 정도 계속 끊여주세요.
  7. 숙주는 데쳐서 찬물에 행궈 주세요.
  8. 고기를 찢어 놓은 그릇에 숙주와 고사리를 넣고, 고춧가루,다진 마늘,소금,후추을 넣고 잘 버무려 두세요.
  9. 다른 냄비에 물을 끓여서 당면을 부드럽고 투명해질때까지 12분 정도 삶아주세요.
  10. 삶아진 당면을 찬물에 행구어서 채에 받쳐 물을 빼주세요.
  11. 파는 손질해서 깨끗이 씻은 후 이등분 해주세요.
  12. 고기 국물에 양념해놓은 고기, 숙주, 고사리를 넣고 20분정도 끓여주세요.
  13. 손질해 놓은 파와 다시다를 넣고 10분정도 더 끊이다가 기호에 따라 계란을 풀고 서서히 넣은 후 10분을 더 끊여주세요.
  14. 물기를 뺀 당면을 대접할 국그릇에 적당량을 담고 그 위에 육개장을 부어서 뜨거울 때 바로 드세요.

레시피 더보기

  • 비슷한 레시피

  • 저녁

리뷰 & 댓글 (1)

0

피망맞고게임에서 ■꽁머니▶ http://sm822.com ◀주소■피망맞고게임체험 쉰들러리스트다시보기에서 스윙재즈추천이벤트 진행 무료꽁머니 지급!!y89 - 2014-12-28

리뷰 남기기

별점을 달아 주세요
이 레시피에 대해 리뷰나 의견을 남겨 주세요.