한밤의 매운 홍합탕

요리법

준비시간: 15분  ›  조리시간: 20분  ›  요리시간:35분 

1. 소리나게 박박 문질러 씻어 주고,, 악물로 않 놓아 주려는 이물질들 ,,,다 잡아 떼어 주시고
2. 물에 여러번 헹구어가며 깨끗하게 씻어 줍니다
3. 참으로 매력적이지 않나요,,,홍합의 검붉은 피부 말이예요,,,ㅎㅎ냄비에 물을 두컵 정도 부어주고 일단 뚜껑 닫아 주고
4. 끓어 오르면 뚜껑 열어 정종을 넣어 줍니다,, 사전에 한번 데친것이라면,,,상관없지만 데치지 않았을경우엔,,,입이 다 벌어질때까지 삶아 주시는데 육수를 받으시려면,,,좀더 끓여 우려 주시고,, 살을 발라 드실거면 너무 오래 삶지느 마시고요
5. 마늘 채치고 숭숭썬 청양고추와 대파 준비해서
6. 홍합에 넣어주고 한번 더 부르르 끓여 냅니다
7. 뚜껑은 가급적 처음에만 닫아 주시고 한번 끓고 나서는 열고 조리 해 주시고요 기호에 다라 후추도 좀 넣어 주시고요