까페에 갈 필요 없어요~ 집에서 쉽게 만드는 '블루베리아이스크림빙수'
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까페에 갈 필요 없어요~ 집에서 쉽게 만드는 '블루베리아이스크림빙수'

셰프이야기: "요즘 날씨가 어찌나 덥고 습한지, 전 더운건 괜찮은데 습하면서 더운건 정말 못견디겠더라구요. 다들 저랑 비슷한 건지 요즘 제습기가 그렇게 불티나게 팔린다고 해요. 장마철에 제습기 하나 있으면 여러모로 좋을 것 같긴 한데 이게 가격이 정말 비싸서 전 엄두를 못내겠더라구요ㅠㅠ 있으면 좋긴 하겠지만, 없으면 없는대로 시원한 음식을 ..." 펼치기

hanami75 한국 경기도

재료

  • 블루베리아이스크림: 우유 150ml, 생크림 300ml, 블루베리 300g, 설탕 140g, 계란노른자 4개, 바닐라빈1개
  • 블루베리빙수: 블루베리아이스크림 한스쿱, 우유얼음, 플레인요거트, 블루베리, 씨리얼, 연유

요리법

  1. 150ml 계량해준 우유를 끓어오르기 전까지 살짝 끓여준 후 잠시 식혀줍니다.
  2. 끓인 우유를 식혀주는 동안 계란 노른자를 흰자와 분리해주세요~ 껍질을 반으로 갈라서 노른자를 양쪽 껍질로 옮겨가면서 흰자를 분리해주고 노른자만 모아주면 쉽게 분리가 돼요~
  3. 분리된 노른자와 설탕을 휘핑기로 저어서 섞어주세요. 설탕은 딱 정량을 지키는 것보다는 취향에 따라 가감하시는 게 좋아요. 전 140g을 계량해서 그보다 좀 적게 넣어줬는데 너무 달지 않고 딱 좋더라구요. 노른자와 설탕을 색이 연해질때까지 열심히 저어줍니다~
  4. 레몬색이 될때까지 저어준 노른자에 식힌 우유를 넣어 섞어주세요. 계란노른자의 비린내를 잡아주기 위해 럼을 넣어주면 좋은데 전 럼이 없어서 바닐라빈 한개를 넣어줬어요. 반으로 자른 바닐라빈을 세로로 길게 갈라서 속의 씨만 분리해 함께 넣어주세요~ 럼도 없고 바닐라빈도 없다면 둘다 안넣어도 무방해요~
  5. 계란노른자와 우유, 바닐라빈을 섞은 것을 이번에도 끓어오르기 전까지만 끓여주신 후에 냉장고에 넣어 식혀주세요.
  6. 냉장고에 넣어 식혀주는 동안 다른 재료들을 준비해줄게요. 우선 블루베리를 믹서에 갈아주세요~ 전 이렇게 드문드문 제대로 갈리지 않은 덩어리도 있을 정도로만 살짝 갈아줬어요. 아이스크림 먹을 때 씩히는 식감을 고려해서 적당히 갈아주세요~ 휘핑크림도 단단해질때까지 저어주시구요~
  7. 다른 재료를 준비하는 동안 냉장고에 넣어서 식혀줬던 계란노른자와 우유 섞어준 것을 꺼내서 갈아놓은 블루베리와 생크림을 차례차례 섞어주세요. 이대로 냉동실에서 얼려주기만 하면 아이스크림이 완성돼요~ 아이스크림 만들기 정말 간단하지 않나요? 전 블루베리로 만들었지만 취향에 따라 다른 과일이나 아몬드, 초코렛등등을 넣어서 만들어주면 만들기도 쉽고 맛도 있는 수제아이스크림 완성이에요~ 첨가물이 들어가지 않아 더 건강하고 더 맛있는 수제 아이스크림이죠!>_<
  8. 냉동실에 넣어준 후 두시간 여 지났을때 꺼내서 한차례 긁어주고 다시 두어시간 지났을 때 또 한차례 긁어준 후에 냉동실에서 다시 보관해주면 부드럽고 맛있는 블루베리 아이스크림이 돼요. 이번에 만든 것도 블루베리양이 적당하긴 했지만 다음에 만들땐 블루베리를 더 많이 넣어서 만들려구요. 수제 아이스크림이니까 그런부분도 조절해서 만들 수 있어서 더 좋아요~
  9. 미리 우유를 얼려주세요. 아이스크림을 얼리는 동안 우유도 같이 얼려주시면 돼요~ 얼린 우유중 2/3를 우선 믹서에 갈아주세요. 우유얼음은 일반 물 얼음에 비해 잘 부서져서 빙수기가 없어도 잘 갈려요~ 그리고 나머지 우유얼음에 블루베리와 플레인 요거트를 함께 갈아서 블루베리요거트스무디를 만들어주세요~ 얼음과 블루베리요거트스무디가 준비됐다면 차례차례 올려주시기만 하면 돼요~ 우선 우유얼음 간 걸 맨 밑에 깔아주고 그 위에 블루베리요거트스무디를 올려주고, 그 위에 씨리얼을 듬뿍 뿌려주세요. 전 씨리얼이랑 같이 먹을때가 특히 맛있어서 나중에 씨리얼을 더 뿌려서 먹었어요~ 그리고 사진이 빠졌는데, 씨리얼 위에 연유를 취향껏 뿌려주시고, 그 위에 미리 만들어준 수제 블루베리아이스크림을 한스쿱 얹고 블루베리를 듬뿍듬뿍 올려주면 블루베리빙수 완성!!!!!!

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