라조기
레시피 작성자:
정지영
라조기는 튀긴 닭고기에 표고, 죽순 등을 넣고 맵게 볶아낸 대표적인 사천요리 중 하나인데요, 기름에 튀기고 볶아서 높은 열량이 염려된다면 껍질을 벗겨내거나 닭가슴살만 이용해 튀겨내도 맛있답니다.
요리시간: 1 시간
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재료
인분: 2
| 닭고기 | 300g | |
| 댤걀 (계란) | 1개 | |
| 녹말가루 | 90g | |
| 죽순 | 30g | |
| 표고버섯 | 30g | |
| 양송이 | 20g | |
| 배추 (배춧잎) | 1장 | |
| 완두콩 | 10g | |
| 고추 (홍고추) | 10g | |
| 고추 (청고추) | 10g | |
| 대파 | 20g | |
| 마늘 | 10g | |
| 생강 | 5g | |
| 육수 | 1컵 | |
| 청주 | 1큰술 | |
| 참기름 | 1/4작은술 | |
| 간장 | 15cc | |
| 식용유 | 약간 | |
| 조미료 | 약간 | |
| 소금 | 약간 | |
| 후추 | 약간 |
요리법
준비시간: 30 분 | 조리시간: 30 분1.
닭고기는 깨끗이 손질하여 길쭉하게 썰어 간장, 청주, 생강을 넣고 초벌간을 한다.
2.
달걀에 녹말가루를 넣고 튀김옷을 만들어 1을 넣고 기름에 바삭거리게 튀겨 낸다.
3.
야채는 깨끗이 씻어 납작하게 썬다. 표고버섯은 끓은 물에 삶아 썰어놓고, 고추는 씨를 제거한다.
4.
홍고추는 3cm 정도로 썰어 씨를 빼 놓는다.
5.
프라이팬에 식용유를 두른 다음 마른 홍고추, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣고 볶아준다.
6.
순서대로 야채를 넣고 볶다 간을 맞춰 육수를 붓고 물 녹말을 풀어 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 버무려 참기름을 조금 넣고 마무리한다.
레시피 제공: Allrecipes
마지막 업데이트 :
2010-07-06
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