고추잡채
레시피 작성자:
정지영
집들이나 명절 손님들을 맞이할 때 당면을 이용한 잡채 대신 고추잡채를 한번 올려보자. 당면을 불리고 재료를 각각 볶아서 섞어야 하는 잡채보다 오히려 손이 덜 가면서도 고급스러워 보이는 요리다. 고추잡채에 꽃빵까지 곁들인다면 손님접대로 금상첨화.
요리시간: 50 분
재료
인분: 2
| 피망 (또는 고추) | 100g | |
| 돼지고기 | 100g | |
| 죽순 | 30g | |
| 표고버섯 | 20g | |
| 양파 | 60g | |
| 대파 | 20g | |
| 마늘 | 10g | |
| 생강 | 5g | |
| 달걀 | 1개 | |
| 녹말가루 | 30g | |
| 간장 | 1/4큰술 | |
| 청주 | 1큰술 | |
| 식용유 (튀김용) | 적당량 | |
| 조미료 | 약간 | |
| 소금 | 약간 | |
| 후추 | 약간 | |
| 참기름 | 약간 |
요리법
준비시간: 20 분 | 조리시간: 30 분1.
돼지고기는5cm 길이로 채를 썰어서 달걀에 녹말가루와 생강, 청주, 간장으로 간을 하여 중불에서 기름에 튀긴다.
2.
피망(고추)은 깨끗이 씻어 칼로 잘라서 씨를 빼고 5cm길이로 채를 썬다.
3.
표고버섯은 끓은 물에 30~분간 살짝 삶아서 채 썬다. 모든 야채는 2번과 같이 채를 썬다.
4.
대파, 마늘, 생강, 청주를 먼저 넣고 볶는다.
5.
야채를 넣고 볶다 1번 고기를 넣고 같이 볶다가 참기름을 조금 넣고 마무리한다.
마지막 업데이트 :
2010-11-08
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