캘리포니아 호두 버섯 스프 (캘리포니아 월넛 머쉬룸 스프)

요리법

준비시간: 10분  ›  조리시간: 45분  ›  요리시간:55분 

1. 캘리포니아 호두는 170도 오븐에서 7분간 구워낸다.
2. 양파, 양송이버섯, 표고버섯은 잘게 썬다.
3. 토핑용 호두는 굵게 다진다.
4. 바닥이 두꺼운 팬에 버터를 넣고 녹인 후 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
5. 여기에 양송이버섯과 표고버섯을 넣어 살짝 볶은 후 밀가루를 넣어 날 밀가루가 없게 볶는다.
6. 물을 붓고 볶은 밀가루가 덩어리지지 않게 저어가며 푼다.
7. 우유와 호두를 넣고 뒤섞은 후 바로 불을 끈다.
8. 모든 끓인 재료는 블렌더에 넣고 알갱이가 보일 정도로 성글게 간다.
9. 갈은 것을 냄비에 붓고 약불로 끓여 농도를 낸 뒤 불을 끄고 소금, 후춧가루로 간한다.
10. 접시에 담고 위에 토핑용으로 다진 호두를 올린다.