피에로기 (폴란드 만두)
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이 레시피는 한 가족이 즐겨 먹던 음식으로 세대에 세대를 걸쳐 전해져 내려왔습니다. 저희 가족은 주로 크리스마스 때에 만들어 먹고 있지만 그 어떤 다른 특별한 날에 만들어 드셔도 좋답니다. 만드는 법은 초보자에게는 약간 복잡할 수도 있는데요, 그 노력의 결실은 너무나도 ...더보기
이 레시피는 한 가족이 즐겨 먹던 음식으로 세대에 세대를 걸쳐 전해져 내려왔습니다. 저희 가족은 주로 크리스마스 때에 만들어 먹고 있지만 그 어떤 다른 특별한 날에 만들어 드셔도 좋답니다. 만드는 법은 초보자에게는 약간 복잡할 수도 있는데요, 그 노력의 결실은 너무나도 보람지답니다! 피에로기 만두를 끓이신 후 버터, 양파와 함께 구워 드셔도 되구요, 사워 크림에 찍어 드셔도 맛있습니다.
요리시간: 1 시간 40 분
재료
개수: 48
| 양배추소 재료: | ||
| 버터 | 2큰술 | |
| 양파 (다진양파) | 1/3컵 | |
| 양배추 (소금에 절인것) | 1 1/2컵 | |
| 소금 | 약간 | |
| 후추 | 약간 | |
| 감자소재료: | ||
| 버터 | 3큰술 | |
| 양파 (다진양파) | 1/2컵 | |
| 감자 (으깬감자) | 2컵 | |
| 소금 | 1작은술 | |
| 후추 (백후추) | 1작은술 | |
| 반죽재료: | ||
| 달걀 (계란) | 3개 | |
| 밀가루 | 3컵 | |
| 베이킹파우더 | 1큰술 | |
| 소금 | 1/4작은술 | |
| 사워크림 | 1팩 | |
요리법
준비시간: 25 분 | 조리시간: 15 분 | 추가시간 : 1 시간, 절임1.
양배추를 씻어서 잘게 썰고 소금에 몇시간 절여두세요.
2.
감자는 미리 삶아서 잘 으깨두세요.
3.
프라이팬을 중불에 달구고 버터를 떨궈 녹입니다. 양파를 넣고 저으면서 투명해질 때까지 약 5분간 볶아주세요.
4.
물기를 뺀 절인 양배추를 함께 넣고 5분간 더 익을 때까지 볶아주시고, 소금이랑 후추로 간을 한 뒤 접시에 담아 식혀주세요.
5.
프라이팬을 다시 달궈서 버터를 녹이고 양파를 넣고 저으면서 투명해질 때까지 또 5분간 볶아주세요.
6.
미리 준비해둔 으깬 감자를 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요.
7.
그릇에 계란과 사워크림을 담고 부드러워질때까지 잘 저은 후, 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 넣고 반죽이 잘 될 때까지 저어주세요.
8.
도마나 쟁반에 밀가루를 약간 뿌린 후 반죽이 고르고 부드러워지도록 잘 치대주세요.
9.
반죽을 반으로 떼고 약 0.3cm 두께만큼 밀대로 펴고, 지름 7.5cm 정도의 비스켓 커터로 반죽을 잘라내 만두피를 준비합니다.
10.
각 만두피 가운데에 감자소를 작은 숟가락 만큼 담고 만두피의 가장자리를 물로 살짝 적신다음 봉해서 만두를 빚으세요. 포크로 눌러주시면 잘 붙습니다.
11.
양배추소도 같은 방법으로 만두피 안에 잘 담아 만두를 빚으세요.
12.
큰 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣고 끓여주세요.
13.
다 빚은 만두를 끓는 물에 넣고 3-5분동안 삶아주세요. 끓는 물 위로 만두가 둥둥 뜨면 건져주시면 됩니다.
레시피 제공: Allrecipes
마지막 업데이트 :
2011-05-04
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