돼지고기 마늘찜
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돼지고기 마늘찜

셰프이야기: "꼭 쇠고기만 가지고 찜을 하는건 아니예요. 우리가 흔히 먹는 돼지고기를 저렴하게 구입해 특별하고 간단한 영양만점 마늘꽂이 돼지고기 찜을 만들어 색다른 맛을 즐길 수 있습니다."

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 2 

  • 돼지고기 (제육볶음용) 150g
  • 표고버섯 2개
  • 1/2개
  • 대추 3알
  • 고추 1개
  • 양념장재료
  • 표고버섯 불린 물 1/2컵
  • 설탕 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 청주 1큰술
  • 깨소금 1작은술
  • 1/2큰술
  • 마늘 5쪽
  • 당근 1/2개
  • 3알
  • 10알
  •  
  •  
  • 다시마 1장
  • 간장 2큰술
  • 다진파 2큰술
  • 생강즙 1작은술
  • 참기름 1작은술
  • 후추 1작은술

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 30분  ›  요리시간:50분 

  1. 돼지고기를 가로 10cm, 세로는 마늘크기로 잘라서 5-10장 준비합니다.
  2. 마늘을 돼지고기로 돌돌 말아서 이쑤시개로 꽃아 고정합니다.
  3. 마른 표고버섯을 물 약1.5컵 정도에 넣어 불려줍니다. (불린 물은 육수로 사용합니다.)
  4. 불린 표고버섯을 4등분해 준비하고 당근과 무를 표고버섯 크기와 비슷하게 썰어 준비합니다. (취향에 따라 밤, 대추, 잣 등도 사용합니다.)
  5. 양념장을 만들기 위해 준비한 재료에 표고버섯육수를 섞어 준비합니다.
  6. 냄비에 분량의 양념장 재료를 넣고 (꿀은 나중에 넣습니다) 준비한 재료들을 모두 넣은 후, 끓입니다.
  7. 바글바글 끓기 시작하면 중, 약불로 줄여 양념장이 1/2로 줄어들 때까지 졸입니다.
  8. 조림의 마지막 단계에 꿀을 넣어 윤기과 달콤함을 더해줍니다.

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