토마토 검은콩국수
1 / 1 사진:  캘리포니아호두협회
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토마토 검은콩국수

셰프이야기: "맛과 영양을 한꺼번에 잡을 수 있는 웰빙 요리 토마토 검은콩국수입니다. 다이어트에도 만점인 여성을 위한 요리입니다. 콩국수와 토마토를 함께 먹으면 소화 흡수율이 높아지는 찰떡 궁합인점, 잊지마세요!"

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 4 

  • 국수 4인분
  • 콩국물 5컵
  • 땅콩 2큰술
  • 토마토 1개
  • 4컵
  • 얼음재료
  • 소금 1작은술
  • 콩 (서리태) 1컵
  • 흑임자 2큰술
  • 오이 1/2개
  • 소금 약간
  •  
  •  
  • 1컵

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 15분  ›  추가시간 : 5시간 담구기  ›  요리시간:5시간45분 

  1. 콩국수에 넣을 얼음을 준비한 재료를 넣어 따로 얼립니다. (얼음이 녹으면 싱거워 지는 것을 예방하기 위해 약간의 간을 합니다.)
  2. 콩은 서리태(속 푸른 검은콩)로 준비해 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 생수를 부어 반나절 이상 불려 준비해 둡니다.(전날 미리 준비해 둡니다. 5~6시간 정도 불려주세요.)
  3. 2번의 콩을 불린 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 센불에서 거품이 날 때까지 끓이다가 거품이 올라오면 뚜껑을 열고 30초 정도 더 끓입니다.
  4. 삶은 콩은 채에 받쳐 검은 콩물을 받아내고 찬물에 차게 헹군 후 밑에 걸러낸 검은 콩물도 차게 식혀둡니다.
  5. 오이를 채 썰어 준비하고 토마토는 먹기 적당한 크기로 썰어 놓습니다.
  6. 오이를 채 썰어 준비하고 토마토는 먹기 적당한 크기로 썰어 놓습니다.(콩국수와 토마토를 함께 먹으면 소화 흡수율이 높아지는 찰덕 궁합입니다.)
  7. 불린콩을 믹서기에 땅콩과 흑임자를 넣어 식혀둔 콩물과 함께 갈아줍니다.
  8. 곱게 갈아준 후에 약간의 생수를 넣어 농도를 맞춰줍니다.
  9. 냄비에 국수를 삶이 찬물에 행군 후 물기를 뺍니다.
  10. 국수 위에 콩물을 붓고 준비된 오이와 토마토를 곁들여 약간의 소금으로 간을 합니다.

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