영양만점 닭가슴살 야채죽
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영양만점 닭가슴살 야채죽

셰프이야기: "바쁜 현대인을 위한 영양만점 닭가슴살 야채죽 입니다. 이른 아침이나 늦은 저녁 부담없이 먹을 수 있는 간편식으로도 좋고 수능날 점심 도시락 메뉴도로 좋아요. "

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 1 

  • 닭고기 (닭가슴살) 1쪽
  • 찹쌀 1/4컵
  • 양파 (다진것) 3큰수
  • 호박 (다진것) 3큰술
  • 참기름 2큰술
  • 간장 적당량
  • 멥쌀 1/4컵
  • 당근 (다진것) 3큰술
  • 브로콜리 (다진것) 3큰술
  • 닭육수 6컵
  • 깨소금 적당량

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 25분  ›  요리시간:45분 

  1. 닭가슴살을 넉넉한 물에 푹 삶아 최대한 가늘게 찢어 준비합니다. (삶은 물은 버리지 않고 육수로 사용합니다.)
  2. 쌀은 멥쌀과 찹쌀을 반반 섞어 1/2컵을 1시간 정도 푹~~~ 불린 후 물기를 속 빼둡니다. (바쁠경우 믹서기에 살짝 갈아서 만들어도 됩니다. )
  3. 양파와 당근 브로콜리를 잘게 썰어 준비합니다. (브로콜리는 끓은 물에 20초 정도 살짝 데친 후 썰어주세요.)
  4. 달군 냄비에 참기름을 두르고 양파를 잠시 볶다가 당근, 호박을 넣어 볶아줍니다. (센불에 양파10초, 당근과 호박도 10초 정도 볶습니다.)
  5. 냄비에 불려두었던 쌀을 넣어 볶아줍니다. 투명해 질 때까지 중약불에 3분 정도 볶아줍니다.
  6. 5에 닭육수를 넣고 물을 넉넉히 부어준 뒤 센불에서 끓입니다. 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄이고 잘 저어가면서 밥알이 푹 퍼질때까지 계속 끓여주세요.
  7. 밥알이 푹 퍼지면 원하는 죽 농도보다 조금 묽을 때 잘게 찢어놓은 닭가슴살과 다진 브로콜리를 넣어 섞어준 후 약불에 5분 정도 끓여줍니다.
  8. 다 끓인 후 간장+깨소금+참기름을 섞은 양념과 함께 냅니다.

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