오징어젓갈 양배추 쌈밥
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오징어젓갈 양배추 쌈밥

셰프이야기: "만들기 간편하면서도 맛까지 더한 맛깔스런 쌈밥 요리입니다. 초대요리로 특별히 뽐낼 수 있는 보기에도 예쁜 요리랍니다."

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 1 

  • 1인분
  • 오징어젓갈 200g
  • 양념재료
  • 다진 당근 1/2큰술
  • 참기름 1작은술
  • 양배추 1/4통
  • 미나리 약간
  •  
  • 흑임자 (검은깨) 1작은술
  • 소금 1/4작은술

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 20분  ›  요리시간:40분 

  1. 양배추는 가운데 심을 칼로 평평하게 잘라낸 뒤 김이 오르기 시작한 찜통에 넣어 15분 정도 전체적으로 부드럽게 쪄낸 후 차게 식힙니다.
  2. 미나리는 끓는 물에 약간의 소금을 넣어 20초 정도 살짝 데쳐 준비합니다. (미나리가 굵다면 반으로 갈라 준비합니다.)
  3. 물을 또 끓이고 약간의 소금을 넣어준 후 곱게 다진 당근을 1-2분간 담궜다가 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 어느정도 물기가 빠지면 면보 등에 놓고 꾹꾹 눌러 2차적으로 잔여 수분을 제거합니다.
  4. 따뜻한 밥 위에 준비한 당근과 흑임자, 소금, 참기름을 넣고 비벼줍니다.
  5. 쪄 놓은 양배추를 손바닥 반만하게 잘라 펼치고 군데군데 칼집을 내 줍니다. (잘 여며지게 하기 위해서 약 4군데 정도 칼집을 내 줍니다.)
  6. 적당량의 밥을 넣고 오무려 데친 미나리로 예쁘게 묶은 후 그 위에 0.3cm정도 잘게 썬 오징어 젓갈을 얹어 그릇에 예쁘게 담아냅니다.
  7. 오징어 젓갈을 얹은 후 송송 썬 실파와 흑임자를 살짝 뿌려 장식합니다.

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