두부스프
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두부스프

셰프이야기: "늦은 귀가 시간이나 출출한 새벽에 건강 챙기며 부담 없이 먹을 수 있는 두부스프입니다. 우유의 영양소를 고루 섭취할 수 있는 건강식으로, 그리고 다이어트식으로도 적극 추천합니다! "

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 1 

  • 두부 250g (반모)
  • 우유 1 1/2컵
  • 1큰술
  • 백후추 1작은술
  • 다시마양파육수재료
  • 양파 1/4개
  • 1 1/2컵
  • 다시마양파육수 1컵
  • 녹말 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 오이피클 (다진것) 약간
  •  
  • 다시마 (사방5cm) 1장
  •  

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 40분  ›  요리시간:1시간10분 

  1. 두부는 부드러운 것으로 골라 준비해 3cm정도로 썰어줍니다. (부드러운 두부일수록 스프가 연해집니다. 연두부를 넣어도 좋습니다.)
  2. 냄비에 물과 다시마, 채썬 양파를 넣고 1시간 정도 그대로 둡니다. 불에 올리고 끓기 시작하면 다시마는 건지고 중불로 줄여 10분간 양파를 끓인 후 양파는 채에 받쳐 건져냅니다.
  3. 2를 불에 올리고 끓기 시작하면 다시마는 건지고 중불로 줄인 후 10분간 양파를 끓인 후에 양파를 건져냅니다.
  4. 3의 물을 냄비에 넣고 썰어놓은 두부를 넣어 중불에 5~10분 정도 끓입니다. (두부를 넣고 다시 끓이는 이유는 두부 냄새를 없애기 위함입니다.)
  5. 미니 믹서기에 소금(볶은 소금)을 넣고 곱게 갈아 4의 냄비에 넣고 우유를 넣어 5분 정도 밑부분이 눌러 붙지 않도록 간간히 저어가며 끓인 후 녹말을 넣고 걸죽하게 만듭니다.
  6. 계속 저어가며 한 소큼만 더 끓이다가 그릇에 담고, 백후추와 다진 오이피클을 얹어냅니다.

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