청국장 시리얼 쿠키

초급

레시피 작성자: 정지영

요즘 아이들 된장, 청국장이라면 고개를 절래 절래 흔들죠. 발효된 된장, 청국장엔 리놀레산이라는 성분이 있다는데요, 이 성분은 몸 안의 나쁜 콜레스테롤을 줄여 혈관을 깨끗하게 만들어주고, 레시틴이라는 성분은 기억력과 학습능력, 집중력 등을 높인답니다. 우리의 고유식재료를 사용해 아이들에게 색다른 쿠키의 맛을 소개해보세요.

요리시간: 2 시간 40 분

재료

인분: 1

청국장가루		1큰술
박력분		70g
시리얼		1/2컵
땅콩		1/2컵
해바라기씨		1/2컵
아몬드 슬라이스		1컵
버터		50g
흑설탕		50g
베이킹파우더		1작은술
베이킹소다		1작은술
계란 (달걀)		3큰술
소금		1작은술
바닐라향		1작은술
코코아가루		1큰술
물엿		1큰술

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요리법

준비시간: 20 분 | 조리시간: 20 분 | 추가시간 : 2 시간, 기타

박력분과 청국장가루, 코코아가루, 베이킹파우더와 소다, 바닐라향, 소금은 2~3회 채에 걸러 놓습니다.

달걀과 버터는 실온에 2시간 이상 두어 실온의 상태로 만듭니다. (미리 꺼내놓으세요.)

그리고 시리얼과 각종 견과류 준비합니다. 냉장고에 있는 각종 견과류 활용하세요. 호두나 해바라기씨, 건포도, 말린 과일 등도요 단 견과류는 끓는 물에 살짝 데쳐 면보나 키친타월로 물기 제거 후 마른 팬에 바삭 볶아 사용합니다.

볼에 실온 상태의 버터를 넣고 1분 정도 나무주걱이나 거품기로 저어주고, 흑설탕을 넣어 3분 정도 저어줍니다. (쿠키 반죽은 설탕 등을 녹이려 너무 애쓰지 마세요. 설탕 입자가 좀 있어야 더 맛있습니다.)

1에 실온의 달걀을 2회 정도 나누어 넣어 회당 3분 정도 저어줍니다.

2에 채질해 놓았던 가루를 넣고 고무주걱으로 바닥에서 삽질하듯 동작을 크게 해 바닥과 그릇 전체를 긁어가며 가볍게 섞어준 후(날가루가 보이지 않게끔.) 견과류와 시리얼 넣고 고루 섞이게끔 살짝만 더 섞어 반죽 마무리합니다. (날가루가 보이지 않게끔 가볍게 섞어줍니다. 너무 골고루 섞으려고 마냥 섞다 보면 글루텐 성분이 생겨 바삭한 쿠키가 되질 않습니다.)

완성된 진득한 쿠키 반죽을 한 스푼씩 떠 사각 팬에 얹고 예열된 180도 오븐에 20분 정도 구워줍니다. 다 된 쿠키는 충분히 식혀줍니다.

마지막 업데이트 : 2011-05-04