시저 샐러드
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시저 샐러드

셰프이야기: "1924년 멕시코에서 시저 카르디니라는 사람이 처음으로 로메인 상추, 파마잔 치즈와 빵조각을 섞어 마늘, 레몬, 계란, 올리브유와 우스터소스를 넣어 만든 드레싱과 먹었어 탄생한 시저 샐러드 레시피를 소개합니다. "

Lynn Lewis

재료

인분 : 4 

  • 로메인 상추 (작은것) 2포기
  • 파마잔 치즈 50g
  • 올리브유 2큰술
  • 드레싱재료
  • 굵게다진마늘 1개
  • 계란노른자 1개
  • 머스타드 (겨자소스, 디종, 프랑스산) 2큰술
  • 소금 약간
  • 양상추 잎 4장
  • 식빵 2장
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  • 잔멸치 4마리
  • 올리브유 5큰술
  • 레몬쥬스 2큰술
  • 우스터소스 (Worcestershire sauce, 영국산) 1큰술
  • 후추 약간

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 5분  ›  요리시간:35분 

  1. 상추와 양상추를 한입크기로 썰어주세요. 파마잔 치즈는 뿌리기 좋게 썰어두세요.
  2. 잔멸치와 마늘을 그릇에 담고 두들기고 뭉게서 곱게 다져주세요.
  3. 멸치와 마늘을 제외한 나머지 분량의 드레싱재료를 모두 섞은 후 2를 넣고 같이 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  4. 식빵을 작은 크기로 깍둑썰기합니다. 중불로 달군 후라이팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 식빵을 넣고 각면이 노릇해지게 볶아주세요. 타지않게 조심하시고 완성되면 따로 두세요.
  5. 샐러드용 접시에 상추와 양상추를 놓고 썰어둔 치즈를 솔솔 뿌려주세요.
  6. 만들어둔 드레싱을 샐러드에 얹고 준비해둔 식빵을 뿌려주시면 완성됩니다.

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