독일식 웰빙식빵
1 / 1 사진:  Norma MacMillan
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독일식 웰빙식빵

셰프이야기: "독일식 웰빙식빵 레시피를 소개합니다. 맛있고 영양가 풍부한 견과류와 과일이 잔뜩 들어있어서 바쁜아침 출근 및 등교하는 가족에게 든든한 아침식사가 되어줄거에요! "

Norma MacMillan

재료

인분 : 12 

  • 밀가루 400g
  • 레몬 1/2개
  • 살구 (말린것) 85g
  • 자두 (말린것) 85g
  • 견과류 (아몬드, 헤이즐넛, 땅콩 등) 50g
  • 소금 1/2작은술
  • 이스트 7g
  • 배 (말린것) 85g
  • 무화과 (말린것) 50g
  • 미지근한 물 250ml

요리법

준비시간: 6시간  ›  조리시간: 40분  ›  요리시간:6시간40분 

  1. 큰 그릇에 밀가루, 소금, 이스트, 레몬 껍질 갈은 것을 섞고 말린 과일과 견과류를 모두 굵게 다져 함께 넣어 섞어줍니다.
  2. 미지근한 물을 부어 손으로 부드러워질때까지 반죽해줍니다.
  3. 도마나 쟁반 위에 밀가루를 살짝 뿌려준 뒤 반죽을 위에 놓고 10분간 치댑니다.
  4. 그릇에 살짝 오일을 발라주고 반죽을 담은 뒤 물에 적신 키친타월로 덮어주고 반죽이 2배로 부풀어오를때까지 따뜻한 곳에서 한두시간 숙성시킵니다.
  5. 도마나 쟁반 위에 밀가루를 살짝 뿌리고 숙성시킨 반죽을 치대서 원래 크기로 돌아오도록 주먹으로 쳐줍니다. 반죽을 조금씩 떼내서 둥글게 빚고 오븐용 베이킹 시트에 오일을 바른 후 그 위에 반죽을 놓습니다.
  6. 적신 키친타월로 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 1시간정도 두고 두배로 부풀때까지 숙성시킵니다.
  7. 오븐을 200도로 예열하고 빵을 30-40분간 구워줍니다. 색이 너무 진하게 갈색으로 변하거나 탈듯하면 쿠킹호일로 덮어주시면 됩니다.
  8. 빵이 다 구워지면 꺼내서 식힙니다. 5일내에 드시는것이 좋으며 버터를 바르거나 살짝 토스트해서 드셔도 맛있습니다.

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