포르투갈 생선 캐서롤
1 / 1 사진:  Maggie Pannell
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포르투갈 생선 캐서롤

셰프이야기: "양파, 감자, 토마토가 생선하고 어울려 고급스런 생선찜을 완성시키는 포르투갈 스타일의 캐서롤 레시피를 소개합니다. "

Maggie Pannell

재료

인분 : 4 

  • 올리브유 2큰술
  • 감자 750g
  • 흰살생선 600g
  • 월계수잎 1장
  • 소금 약간
  • 타임 (장식용) 약간
  • 양파 2개
  • 토마토 500g
  • 타임 (허브) 1가지
  • 생선육수 200ml
  • 후추 약간

요리법

준비시간: 25분  ›  조리시간: 40분  ›  요리시간:1시간5분 

  1. 양파는 양파링 모양으로 썰고 감자와 토마토는 둥글게 슬라이스로 썰어둡니다.
  2. 생선은 잘 다듬어서 적당한 크기로 토막냅니다.
  3. 큰 찜냄비에 올리브유를 1큰술 두르고 약 15분동안 양파를 투명해질때까지 익혀줍니다. 불을 끄고 요리한 양파의 반만 따로 내어둡니다.
  4. 찜냄비에 남겨둔 양파를 고루 펴주고 위에 준비한 감자의 1/2 혹은 1/3을 펴넣어 층을 만듭니다.
  5. 감자 층 위에 토마토, 토마토 위에는 생선, 생선 위에는 양파를 깔아줍니다. 준비한 재료를 모두 담을때까지 같은 순서로 깔아주고 층마다 소금 후추로 간을 해주며, 마지막 가장 윗층은 감자로 마무리합니다.
  6. 층을 낸 캐서롤 위에 타임과 월계수잎을 놓고 준비해둔 생선육수와 올리브유 1큰술을 부어준 뒤 끓여줍니다.
  7. 캐서롤이 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 약 40분간 생선과 감자가 부드럽게 익을때까지 계속 찝니다.
  8. 캐서롤이 완성되면 타임으로 장식해 내놓습니다.

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