오리엔탈 돼지고기 양배추쌈
1 / 1 사진:  Azmina Govindji
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오리엔탈 돼지고기 양배추쌈

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셰프이야기: "이번에 돌아오는 명절에는 항상 똑같은 메뉴인 전, 잡채가 아닌 색다른 음식을 준비해보세요! 어르신들이 놀라실거에요! 이 레시피의 돼지고기 맛을 깔끔하게 살려주는 식재료가 바로 오향분인데요, 오향은 산초, 팔각, 회향, 정향, 계피 이 다섯가지 향신료를 섞어 만든 중국의 대표적인 향신료로 식욕을 돋궈주고 고기의 잡냄새를 없애주는데 ..." 펼치기

Azmina Govindji

재료

인분 : 4 

  • 다진돼지고기 500g
  • 오향분 2작은술
  • 2쪽
  • 다진마늘 2개
  • 양배추잎 8장
  • 옥수수가루 2작은술
  • 4인분
  • 마름 (혹은 마, 고구마, 밤 등) 1캔/220g
  • 다진생강 1큰술
  • 간장 2큰술
  • 달걀 (계란) 1개
  • 닭육수 450ml
  • 스위트 칠리 소스 1작은술

요리법

준비시간: 10분  ›  조리시간: 15분  ›  요리시간:25분 

  1. 큰 그릇에 돼지고기를 담고 마름을 다져서 넣어줍니다. 오향분을 뿌리고 생강, 파, 간장, 마늘, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. 잘 주물러준 후 8등분합니다.
  2. 양배추잎의 질긴부분을 제거하고 1을 잎 가운데에 놓고 잘 싼 후 실 등으로 묶어줍니다.
  3. 찜통에 닭육수를 붓고 윗층에는 양배추쌈을 묶은 부분을 밑으로 가게 하여 약 15분간 쪄줍니다. 양배추가 잘 익었으면 양배추쌈을 꺼내서 따뜻하게 보관합니다.
  4. 찜통의 닭육수에 옥수수가루, 물 2큰술을 넣고 저어줍니다. 끓기시작하면 불을 줄이고 계속 저어가면서 졸여줍니다. 어느정도 졸여지면 스위트 칠리 소스를 넣어 매콤한 맛을 더합니다.
  5. 접시에 밥을 담고 따뜻하게 보관해둔 양배추쌈을 2개씩 올린 뒤, 닭육수로 만든 소스를 한국자씩 얹어냅니다. 파를 다져서 위에 솔솔 뿌려냅니다.

영양체크

(1) 다진 돼지고기는 다진 소고기보다 지방이 적은데요, 지방섭취량을 더 줄이시려면 닭가슴살로 요리하세요. (2) 마름은 철분과 섬유질이 풍부한데다가 지방이 아예 없답니다. 아이들이 먹지 않을까봐 염려되시면 일반 마나 고구마 또는 밤으로 대체해보세요. (3) 양배추는 브로콜리 만큼 항암에 좋고 비타민 C와 E가 풍부합니다. 고기를 싸드실때 상추도 좋지만 양배추도 쪄서 함께 드세요!

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리뷰 & 댓글 (1)

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오늘 저녁으로 해먹었어요, 너무너무 맛있었어요 오향분이 없어서 허니갈릭소스로 대체했는데 맛있었구요, 양배추랑 고기랑 따로 요리했어요. 양배추 잘 찌는 법 좀 알려주세요! >_ < - 2010-06-24

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