얼큰하고 부드러운 비지찌개
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얼큰하고 부드러운 비지찌개

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셰프이야기: "냉장고를 한참을 정리하다보니 예전에 불린콩 갈아둔 콩비지더라구요. 저녁밥상의 멋진 찌개로 변신시켜주었답니다. 땀흘리면서 먹는 뜨끈한 비지찌개도 은근~히 매력이 있더라구요."

브래드마마 한국 경기도

재료

인분 : 2 

  • 콩비지 300g
  • 김치 150g
  • 국간장 1/2큰술
  • 풋고추 반개
  • 육수재료
  • 300g
  • 다시마 (사방 5cm) 1장
  • 돼지고기 찌개용 또는 삼겹살 100g
  • 김치국물 5큰술
  • 홍고추 반개
  • 새우젓 약간
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  • 국물용 멸치 7마리
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요리법

준비시간: 10분  ›  조리시간: 15분  ›  요리시간:25분 

  1. 뚝배기에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 건지고 멸치만 넣고 팔팔 끓여주세요.
  2. 김치의 국물을 어느정도 짜내고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
  3. 1번의 뚝배기에 김치, 돼지고기, 김치 국물을 넣고 끓여주세요.
  4. 김치가 반정도 아삭하게 익을 때 콩비지를 넣고 약불에서 은근하게 자작한 국물이 되게 끓여주세요.
  5. 마지막으로 홍고추와 풋고추를 넣고, 국간장을 넣고 간을 보신 뒤, 약간 싱겁다고 느껴지시면 새우젓으로 간을 하세요.

미리준비해두기

보통 돼지고기에 양념도 하고 김치도 볶아서 끓이시면 맛이 더 진하고 좋아요. 하지만, 달이 더운 만큼 위에서 처럼 초스피드 레시피를 따라하시는 것도 나쁘지 않아요 ^^

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리뷰 & 댓글 (1)

4

아침에 눈을 뜨자마자 비지찌개가 너무 먹고싶어서 냉장고를 뒤지고 뒤져 찾아낸 콩비지 얼려놓은걸로 얼큰하게 끓여 맛있게 먹었습니다. 레시피 감사합니다. - 2010-11-25

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