버섯만두전골
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버섯만두전골

셰프이야기: "만두는 그냥 먹어도 맛있지만 전골의 주재료로써도 손색이 없는데요. 설날 빚은 만두가 많이 남았다면 만둣국 대신 만두전골을 끓여보세요. 담백한 만둣국과는 달리 고춧가루 팍팍 넣고 칼칼하게 끓이는 거죠. 뜨끈한 국물 먼저 떠먹고 숟가락으로 만두를 하나 건져 반으로 자르면 터져 나오는 푸짐한 만두소, 정말 상상만 해도 군침이 도네요 ..." 펼치기

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 4 

  • 왕만두 20개
  • 느타리버섯 100g
  • 표고버섯 50g
  • 양파 1개
  • 청고추 1개
  • 간장 1큰술
  • 멸치육수 5컵
  • 팽이버섯 1봉지
  • 새송이버섯 100g
  • 배춧잎 4장
  • 대파 1뿌리
  • 고춧가루 3큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 소금 약간

요리법

준비시간: 15분  ›  조리시간: 40분  ›  요리시간:55분 

  1. 느타리 버섯은 길게 찢어놓고 새송이와 팽이버섯은 느타리와 비슷한 길이로 썰어놓는다.
  2. 고춧가루에 간장, 다진 마늘, 약간의 멸치 육수를 넣고 잘 개어 다대기를 만들어둔다.
  3. 양파는 채 썰고 대파는 굵게, 청고추는 0.5센티미터 두께로 어슷썰기 한다.
  4. 전골냄비에 버섯과 양파, 대파를 둘러놓고 가운데 만두를 놓은 다음 다대기를 멸치 육수에 잘 풀어서 냄비에 부은 후 센불에서 끓여준다.
  5. 만두피가 반투명해질 정도로 익으면 청고추를 넣고 중불에서 2~3분 가량 더 끓인다.

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