캐슈넛 버터쿠키
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캐슈넛 버터쿠키

셰프이야기: "버터쿠키는 버터 특유의 향과 고소함으로 인해 많은 사랑을 받는 쿠키 중 하나에요. 여기에 견과류를 넣으면 고소함이 더하겠지요. 아이가 좋아하는 견과류를 넣거나 집에 여러 종류의 견과류가 있다면 같이 넣어도 좋겠죠? 이번에는 달콤한 맛이 나는 견과류인 캐슈넛을 이용한 쿠키를 만들어 볼게요."

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 3 

  • 밀가루 박력분 2컵
  • 베이킹파우더 1/2작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 다진 캐슈넛 1컵
  • 중탕으로 녹인 버터 1컵
  • 설탕 3/4컵
  • 바닐라 에센스 1작은술

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 30분  ›  요리시간:50분 

  1. 믹싱볼에 녹인 버터와 설탕, 바닐라 액기스를 넣고 거품기로 섞어서 설탕이 완전히 녹아 재료들이 크림처럼 될 때까지 중간 속도로 휘젓는다.
  2. 여기에 다진 캐슈넛, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 한다.
  3. 반죽을 티스푼으로 퍼서 3센티미터 지름의 공 모양으로 동그랗게 만들어서 유산지 위에 5센티미터 정도의 간격을 두고 놓는다.
  4. 맥주잔 등의 유리잔 밑에 버터와 설탕을 묻혀 반죽을 0.5센티미터의 두께가 되게 납작하게 눌러준다.
  5. 200도로 예열된 오븐에 8분 정도로 구워낸 후 식혀준다.

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