백김치
재료
인분: 10
| 배추 | 1포기 | |
| 소금 | 3큰술 | |
| 물 | 2컵 | |
| 속재료: | ||
| 무 채썬것 | 1컵 | |
| 고춧가루 | 약간 | |
| 다진마늘 | 4쪽 | |
| 다진생강 | 약간 | |
| 파 어슷썬것 | 2뿌리 | |
| 식초 | 1작은술 | |
| 설탕 | 1작은술 | |
| 물 | 1컵 | |
요리법
준비시간: 5 시간 | 조리시간: 20 분 | 추가시간 : 1 일, 발효1.
배추를 세로로 네등분 하고 찬물로 깨끗이 씻은 뒤, 소금을 잎 사이사이에 뿌려서 큰 그릇에 담고, 물을 배추가 잠길 정도로 부어준 뒤, 약 4-5시간 배추 숨이 죽을 때까지 절여준다.
2.
절인 배추를 3-4번 찬물로 헹궈준 뒤, 약 20분간 체에 걸러 물기를 뺀다.
3.
그릇에 속재료를 모두 담고 잘 섞어준다.
4.
물기를 뺀 배추의 잎 사이사이에 (3)의 속재료를 잘 넣어준 뒤, 가장 겉에 있는 배춧잎 두장을 이용해 배추를 감싸접는다.
5.
배추를 김치병에 담고 상온에 하룻밤 그대로 내두고, 그 후에는 시원하게 냉장보관하며, 먹을 때에는 먹기 좋게 썰어 낸다.
마지막 업데이트 :
2011-05-04
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