약선 오골계탕
재료
인분: 8
| 오골계 | 2마리 | |
| 황기 | 한주먹 | |
| 엄나무 | 한주먹 | |
| 헛개나무 | 한주먹 | |
| 대추 | 한주먹 | |
| 은행 | 한주먹 | |
| 연근 | 100g | |
| 생강 슬라이스 | 20g | |
| 통마늘 | 10알 | |
| 인삼 | 3뿌리 | |
| 소금 | 약간 |
요리법
준비시간: 10 분 | 조리시간: 1 시간 30 분1.
오골계를 흐르는 물에 여러번 씻고, 약재는 잘 손질해주세요. 연근은 큼지막하게 써세요.
2.
깊고 큰 냄비에 오골계를 담고, 그 위에 각종 재료를 올려주세요.
3.
닭이 어느정도 잠길 만큼만 물을 부어주세요.
4.
뚜껑을 덮고 약한불에서 60~90분간 끓여주세요.
5.
오골계를 그릇에 옮겨담고 인삼, 연근, 대추, 은행, 마늘을 올리고 육수를 부어주면 완성입니다. 기호에 맞게 소금 간을 해서 드세요.
팁/조언
냄비는 아주 무거운 유리 뚜껑의 냄비가 더 편하구요, 오골계 껍질은 쫄깃하고 담백해서 벗기실 필요 없답니다.
마지막 업데이트 :
2011-01-27
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