꿀어묵 땅콩볶음
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꿀어묵 땅콩볶음

셰프이야기: "요즘 전통주가 젊은 층에게도 사랑을 받으며 인기가 치솟고 있다네요. 전통주와도 잘 어울리는 달콤한 꿀어묵복음을 소개합니다. 두뇌발달에 좋은 견과류인 땅콩을 넣어 술안주는 물론 밑반찬으로도 안성맞춤이에요."

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 2 

  • 사각어묵 2장 (100g)
  • 1/2큰술
  • 맛술 1작은술
  • 다진마늘 1/2작은술
  • 후추 1/4작은술
  • 땅콩 50g
  • 식용유 1 1/2큰술
  • 간장 1작은술
  • 1/2큰술
  • 참기름 1/4작은술
  • 통깨 1/4작은술
  • 2컵

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 5분  ›  요리시간:25분 

  1. 땅콩을 굵게 다지고, 어묵은 가로x세로 0.5cm 길이로 채썰어 준비하세요.
  2. 끓는물 300g에 어묵을 넣고 3분정도 데쳐주세요.
  3. 센불에 프라이팬을 달구고, 넉넉하게 오일 1 1/2큰술을 두른 뒤, 땅콩을 볶아 주세요. 여기에 어묵을 넣고, 중불에서 약불로 조절해가며 삶은 어묵을 볶아주세요. 어묵이 딱딱해지지 않고 부드럽고 쫄깃하게 볶으려면, 중불과 약불에서 30초씩 볶아주시면 되요.
  4. 꿀, 간장, 다진마늘, 참기름, 맛술을 볼에 담고 섞어 양념장을 만들어주세요.
  5. 어묵에 양념장을 넣고 약한불에서 약 1분정도 볶아주세요.
  6. 불을 끄고 통깨와 후추를 뿌려준 뒤 마무리하세요.

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