따뜻한 모시조개 굴탕면
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따뜻한 모시조개 굴탕면

셰프이야기: "뜨끈한 국물 요리로 매서운 찬바람에 꽁꽁 얼어붙은 마음을 녹여보세요. 추운 겨울, 뜨끈한 야채 굴탕면으로 저녁 밥상의 영양식으로, 남편을 위한 술안주로, 색다른 맛을 즐겨보세요."

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 2 

  • 80g
  • 당근 1/5개
  • 홍고추 1/2개
  • 대파 1/4대
  • 생면 2인분 (300g)
  • 다진생강 1작은술
  • 청주 1작은술
  • 닭육수 5컵
  • 소금 약간
  • 모시조개 10개
  • 양파 1/2개
  • 새송이버섯 2개
  • 배추 5장
  • 다진마늘 1작은술
  • 다진파 1작은술
  • 참기름 1작은술
  • 식용유 1/2큰술
  • 후추 약간

요리법

준비시간: 10분  ›  조리시간: 15분  ›  요리시간:25분 

  1. 굴과 모시조개는 옆은 소금물에 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺀다.
  2. 당근은 폭 1cm, 배추는 4cm, 양파는 굵게 채썬다. 새송이버섯은 슬라이스하고 대파와 홍고추는 어슷썬다.
  3. 식용유를 두른 달군 팬에 다진마늘, 다진생강, 다진파를 넣고 볶아 향을 낸다.
  4. 준비한 당근, 양파, 새송이버섯, 배추, 굴을 넣고 청주, 소금, 후추로 간해서 센불에 볶는다.
  5. 4번에 뜨거운 닭육수를 넣고, 끓기 시작하면 대파, 홍고추를 넣고 소금, 후추로 간한다.
  6. 면을 끓는 물에 삶아 그릇에 담아내고 굴탕을 부어낸다.

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