부드러운 감자스프
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부드러운 감자스프

셰프이야기: "따뜻한 스프 한그릇은 빵과 밥에 모두 잘 어울리는 음식이에요. 특히 감자스프는 밥이나 빵에 함께 곁들이면 아침 건강에 딱 좋답니다. 감자스프를 미리 끓여두었다가 아침에 데워드시면 좋아요."

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 1 

  • 감자 100g
  • 대파 10g
  • 우유 1/3컵
  • 소금 1/4작은술
  • 파슬리가루 1/4작은술
  • 양파 20g
  • 야채육수 250ml
  • 식용유 1큰술
  • 후추 1/4작은술

요리법

준비시간: 10분  ›  조리시간: 40분  ›  요리시간:50분 

  1. 껍질을 벗겨낸 감자를 물에 씻고 0.3cm 정도로 얇게 썰어주세요.
  2. 양파와 대파는 얇게 썰어두세요.
  3. 버터 대신 식용유를 두르고 감자와 양파, 대파를 볶다가 야채육수를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불에서 약 30분가량 끓여주세요.
  4. 감자가 완전히 무르도록 삶아지면 불을 끄고 식힌 뒤, 믹서에 갈고 체에 걸러주세요.
  5. 체에 거른 스프를 다시 냄비에 담고 한번 더 끓이고, 끓기 시작하면 우유를 넣고 1분 더 끓여주세요.
  6. 스프를 그릇에 담고 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려내세요.

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