미나리 해물 샐러드
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미나리 해물 샐러드

셰프이야기: "각종 독소 해독에 좋은 미나리는 비타민, 무기질, 섬유질이 풍부해 혈압을 낮추는 데에 효능이 있어 고혈압 환자나 신경쇠약증에 좋은 채소입니다. 또한 스트레스 해소에도 도움을 주어, 직장인이나 수험생에게 권장합니다!"

정지영 한국 서울특별시

재료

인분 : 4 

  • 오징어 1마리
  • 미나리 반단
  • 레몬 1/3개
  • 간장 2큰술
  • 설탕 1작은술
  • 새우 10마리
  • 화이트 와인 2큰술
  • 식초 2큰술
  • 참기름 2큰술

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 5분  ›  요리시간:25분 

  1. 오징어는 내장을 떼고 껍질을 벗겨 손질해주세요. 끓는 물에 와인을 넣고 몸통을 가르지 않은 오징어를 넣고 살짝 데쳐주세요.
  2. 미나리는 깨끗이 씻은 후 5cm 길이로 잘라주세요.
  3. 새우살은 뜨거운 물에 살짝 데쳐주세요.
  4. 레몬은 씻어서 반달 모양으로 썰어주세요.
  5. 끓는 물에 데친 오징어를 식힌 후, 링 모양으로 썰어주세요.
  6. 간장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어서 드레싱을 만들어두세요. 약 2큰술 정도 따로 남겨두세요.
  7. 오징어, 새우, 레몬을 드레싱에 담고 10분가량 재워주세요. 10분 후 잘 저어주세요.
  8. 여기에 새우살, 미나리를 올리고 남은 드레싱을 둘러주세요.

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