돌솥비빔밥
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돌솥비빔밥

셰프이야기: "제가 가장 좋아하는 한식으로 해물파전과 불고기 만큼 좋아하는 돌솥비빔밥을 외국인인 제가 따라해봤어요~고기는 곱배기로~ 두둑!! ^^ - ieetcows"

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재료

인분 : 6 

  • 간장 1/2컵
  • 흑설탕 1/2컵
  • 다진파 1/3컵
  • 쇠고기 550g
  • 후추 약간
  • 표고버섯 4개
  • 애호박 1개
  • 참기름 적당량
  • 계란 6개
  • 참기름 6큰술
  • 설탕 1/2컵
  • 다진마늘 1/4컵
  • 참깨 4큰술
  • 소금 약간
  • 6인분
  • 시금치 450g
  • 당근 1개
  • 콩나물 225g
  • 6장
  • 고추장 1/4컵

요리법

준비시간: 30분  ›  조리시간: 15분  ›  추가시간 : 2시간 양념  ›  요리시간:2시간45분 

  1. 큰 볼에 간장, 설탕, 마늘, 파, 참깨를 넣고 섞어준 뒤, 얇게 썬 쇠고기를 넣고 소금과 후추로 간을 하세요. 그리고 랩을 씌워서 냉장고에 넣고 한 2시간 정도 재워주세요.
  2. 작은 볼에 뜨거운 물 1/2컵을 붓고, 표고버섯을 넣고 한 10분 정도 담궈두어 불려주세요. 그 다음 기둥은 잘라내고, 버섯머리를 얇게 썰어주세요.
  3. 냄비에 물을 끓이고 시금치를 넣고 살짝 데쳐준 뒤, 체에 걸러 물기를 빼주세요.
  4. 애호박과 당근은 얇고 길게 채썰고, 달군 후라이팬에 참기름을 둘러 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 해주세요. 접시에 담아내세요.
  5. 같은 후라이팬에 참기름을 조금 더 두르고 시금치를 1-2분 정도 볶아주세요. 접시에 담아내세요.
  6. 같은 후라이팬에 양념에 재워둔 쇠고기를 볶아주세요. 중-강불에서 4-5분 정도만 볶아주시면 되요. 그리고는 얇게 썰어주세요.
  7. 뜨뜻한 돌솥 (오븐을 이용하시려면 220도 오븐에 넣어두시면 되요)에 참기름을 발라준 뒤, 밥을 담아내세요. 그 다음에 애호박, 당근, 콩나물, 파, 버섯, 쇠고기를 예쁘게 담아주세요.
  8. 그리고 여기에 계란 하나씩 깨올리고, 참기름 1큰술을 뿌린 뒤, 김을 썰어 올려주시면 되요. 고추장은 기호에 따라~

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