치킨 아스파라거스 리조또
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치킨 아스파라거스 리조또

셰프이야기: "맛있는 정통 이탈리아 리조또와 이탈리아 와인 한잔이면, 세상이 다시 보여요."

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재료

인분 : 2 

  • 닭육수 2컵
  • 다진마늘 1큰술
  • 올리브유 또는 버터 2작은술
  • 이탈리아 쌀 1컵
  • 다진 아스파라거스 2컵
  • 바질 1/2작은술
  • 파마잔치즈가루 1/2컵
  • 올리브유 또는 버터 1큰술
  • 닭가슴살 2쪽
  • 양파 (다지기) 1/2개
  • 화이트 와인 1/2컵
  • 오레가노 1/2작은술
  • 소금, 후추 약간

요리법

준비시간: 20분  ›  조리시간: 40분  ›  요리시간:1시간 

  1. 냄비에 닭육수를 끓이고 불을 최소로 줄여 계속 따뜻하게 데워주세요.
  2. 큰 후라이팬을 중간 센불로 달구고 올리브유를 둘러 마늘을 볶아주세요. 여기에 닭가슴살을 작게 썰어넣고 노릇해지도록 볶아주세요. 따로 두세요.
  3. 냄비에 올리브유를 2작은술 두르고, 양파를 넣고 볶아주세요. 여기에 쌀을 넣고 볶아주세요. 양파가 노릇해지면 와인과 아스파라거스를 넣고 계속 저으면서 와인을 증발시켜 주세요. 불을 중불로 줄이고 뜨거운 닭육수를 1/3분량을 넣고 8~10분간 졸여주세요. 계속 저어주세요.
  4. 여기에 닭육수를 1/3분량을 더 부어넣고 한번 더 8~10분간 졸여준 뒤, 오레가노와 바질을 넣어주세요. 나머지 닭육수를 넣고 마지막으로 한번 더 졸여준 뒤, 소금과 후추로 간을 하세요.
  5. 파마잔 치즈가루를 뿌리고 볶아둔 닭고기를 넣고 섞어주세요.

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