파프리카 깐풍기
중식의 대표적인 메뉴인 깐풍기에 파프리카를 넣어 새로운 맛을 내봤습니다. 파프리카는 피망과 그 모양이 비슷하지만 토마토처럼 달고 아삭아삭 씹히는 맛이 일품인데다 영양까지 풍부한 웰빙 식품이죠.
홍소두부
이름만 보면 대단한 요리라고 생각할 수 있지만 알고 보면 정말 간단하고 쉽게 만들 수 있는 것이 바로 이 홍소두부에요. 집들이에 내놓았는데 다소 이름이 생소한 요리여서 그런지 요리 좀 하는 사람 대우를 받았어요.
난자완스
중국판 미트볼이라 할 수 있는 난자 완스. 보통은 돼지고기를 사용해 고기 완자를 빚지만 쇠고기를 이용해 만드는 것도 또 다른 방법이다. 중국집의 비싼 요리 가격이 부담된다면 과감하게 집에서 직접 만들어보자.
탕수조기
구워 먹고 조려먹는 생선 요리가 지겨워졌다면 약간의 수고를 더해 새롭고도 근사한 요리를 만들어보세요. 조기에 튀김옷을 입혀 통째로 튀긴 후 새콤달콤한 소스를 뿌려 먹는 탕수조기는 잔칫상에 올리기에도 손색이 없답니다.
라조기
라조기는 튀긴 닭고기에 표고, 죽순 등을 넣고 맵게 볶아낸 대표적인 사천요리 중 하나인데요, 기름에 튀기고 볶아서 높은 열량이 염려된다면 껍질을 벗겨내거나 닭가슴살만 이용해 튀겨내도 맛있답니다.
부추잡채
부추는 혈액순환과 정력을 증강하는데 최고로 알려진 채소죠. 또한 대표적인 열성식품으로 몸이 찬 사람에게 좋고, 간과 신장에도 좋아 ‘간의 채소’라고도 불린답니다. 부추에 포함된 알라신 성분은 소화가 잘 되게 하고 살군 작용까지 있어 고기와 함께 먹으면 좋지만 위장이 약하거나 알레르기 체질인 사람이 너무 많이 먹을 경우 설사를 할 수도 있으니 유의해주세요.
새우케챱볶음
바삭하게 튀긴 새우를 토마토 케첩 소스에 볶아 먹는 요리인데요. 새우의 크기는 아이들 간식용으로 만들 때는 작은 새우가 적당하고, 토마토 케첩을 너무 많이 넣으면 맛이 너무 강하거나 간이 짤 수 있으므로 어린이들의 입맛에 알맞게 적당한 양을 조절하여 넣어주세요.
해삼춘권
튀긴 만두의 일종인 춘권을 집에서 만들어봤습니다. 춘권에 해삼 재료를 추가했더니 그야말로 해산물 튀김 만두의 결정체가 되더라구요. 만두로 먹는 해산물, 오늘 한번 시도해보세요!
고구마맛탕
예전에는 동네 분식집에서 쉽게 접할 수 있었던 고구마 맛탕을 재현해봤습니다. 고구마 자체가 달기도 하지만 튀기고 설탕물로 입히니 더 달달해서 군침이 돌더라구요. 설탕물 대신해 엿기름이나 꿀을 쩍어 먹어도 좋아요.
고추잡채
집들이나 명절 손님들을 맞이할 때 당면을 이용한 잡채 대신 고추잡채를 한번 올려보자. 당면을 불리고 재료를 각각 볶아서 섞어야 하는 잡채보다 오히려 손이 덜 가면서도 고급스러워 보이는 요리다. 고추잡채에 꽃빵까지 곁들인다면 손님접대로 금상첨화.
옥수수탕
고구마로 만든 맛탕과 비슷한 옥수수탕은 중국의 대표적인 후식 중 하나로 중식조리사 자격시험에 등장하는 단골 메뉴랍니다. 고구마 맛탕과는 또 다른 옥수수의 달콤함과 땅콩의 고소함이 입맛을 사로잡아드릴꺼에요.
마라우육
마라우육은 중국 사천 스타일의 매운 쇠고기 볶음 요리로 특별한 재료나 기술 없이도 근사한 일품 요리가 된답니다. 두반장과 고추기름으로 낸 칼칼한 매운맛이 쇠고기, 야채와 어우러져 술안주로도 좋아요.
경장육사
경장육사는 돼지고기를 채 썰어 티엔미엔장에 볶아낸 중국요리로 우리나라에서는 구하기 힘든 티엔미엔장 대신 보편적인 춘장을 대용하여 쓰기도 합니다. 대파채와 함께 꽃빵에 싸서 먹기 좋아요.
브로콜리 두부탕수육
저처럼 돼지고기를 싫어하는 사람은 고기 대신 두부를 이용한 탕수육을 추천합니다. 브로콜리는 비타민C가 레몬의 두 배나 들어 있고, 비타민A, B, 칼륨, 인 등이 풍부해 보통 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹지만 달콤한 탕수육으로 만들면 소스와 어우러져 더욱 맛이 좋습니다.
캘리포니아 호두 스프링롤
손님 접대 할때 에피타이저로 좋은게 스프링롤이잖아요, 여기에 호두를 넣어서 특별함을 더해보세요. 두뇌에 좋은 호두가 들어있어서 공부하는 아이들에게도 정말 좋아요. 이번 주말에 시험 공부로 지친 아들/딸에게 한번 해주시는 건 어떠세요? 건강을 위하시는 분이나 다이어트 하시는 분은 튀기지 말고 그냥 드시구요, 칠리소스가 달갑지 않으신 분은 땅콩버터를 녹여서 곁들어도 맛있어요. 냉장고에 남은 야채 처리하기에도 좋은 메뉴랍니다.
오렌지소스 캘리포니아 호두 고구마탕
아이들 간식 뿐만 아니라 어른들 간식에도 좋은 고구마탕입니다. 호두를 곁들여서 치매 예방에도 좋고 아이들 두뇌 운동을 활발하게 해준답니다. 너무 달다 싶으면 설탕량을 좀 줄이시거나 햇밤꿀을 넣으셔도 괜찮겠죠?
레몬소스 녹차 치킨
바삭하게 익힌 치킨에 어우러지는 새콤한 레몬소스가 입에 착 달라붙어 간식과 안주 거리로 인기 만점이에요!
이탈리아 라이스볼
레시피 작성자:
Vince Jones
이탈리아에서 저녁식사에 빵 대신 먹기도하는 쌀경단 튀김요리에요. 파스타 요리와 함께 드시면 잘 어울려요!
두부튀김조림
겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부튀김조림 주말간식으로 좋아요!
동글동글야채감자고로케
야채와 치즈를 듬뿍 넣어서 충분한 영양섭취가 가능한 맛있는 감자 고로케 레시피입니다. 아이들이 정말 좋아해요!