두부맛살깻잎말이
본초강목에서 위장을 튼튼하게 해준다고 소개된 깻잎은 철분이 풍부해 빈혈에 좋다고 하네요. 깻잎에 두부와 맛살을 말아 깻잎 향이 은은한 부침을 만들어 식전 입맛을 살려보세요. 어린이들을 위한 밥 반찬으로도 손색이 없습니다.
로스트비프 포카치아 샌드위치
이탈리아 사람들이 즐겨 먹는다는 빵 포카치아는 투박한 듯 하지만 담백한 맛이 매력적이에요. 식빵 대신 두툼한 포카치아와 로스트비프를 이용해 샌드위치를 만들면 한층 업그레이드된 고급스러운 메뉴가 된답니다.
타코 샐러드
간식이나 술안주로 애용하는 타코를 이용해 샐러드를 만들어 보세요. 타코 샐러드는 얼마나 맛있게 살사 소스를 만드느냐에 따라 샐러드의 맛이 달라집니다. 매콤한 맛을 즐긴다면 매운 고추나 멕시코 고추 절임인 할라피뇨(Jalapenos)를 잘게 다져 넣어도 좋아요.
아보카도 햄버거
숲속의 버터라 불리는 아보카도는 지방 함량이 높지만 콜레스테롤이 없는 불포화지방산이라 피부 미용에 좋은 과일이죠. 그냥 먹기는 좀 밋밋하지만 샐러드 재료나 초밥과 함께 먹거나 아보카도를 곱게 갈아 스프레드로 만들어 샌드위치나 햄버거에 발라 먹으면 아보카도의 색다른 맛을 즐길 수 있답니다.
두부감자전
이제 밀가루를 이용한 부침보다는 감자를 이용해 몸에 좋고 맛도 더 좋은 부침을 만들어보자. 감자전에 두부까지 넣는다면 영양면에서도 손색이 없는 요리가 된다. 소금간을 하지 않고 크기를 작게 만들어 부친다면 간식용이나 핑거푸드로도 제격이다.
영양대구전
대구는 대표적인 흰살 생선으로 지방이 적고 단백질이 풍부하며 열량이 낮아서 다이어트 식품으로 좋습니다. 또한 내한성을 가지고 있어 체질적으로 몸이 차거나 추위를 잘 타는 사람들한테 좋고, 소화가 잘 되기 때문에 노인이나 유아들에게도 좋은 식품이에요. 대구를 길게 잘라 간을 하지 않고 전을 부친다면 유아들의 간식용 핑거푸드로도 좋습니다.
해삼춘권
튀긴 만두의 일종인 춘권을 집에서 만들어봤습니다. 춘권에 해삼 재료를 추가했더니 그야말로 해산물 튀김 만두의 결정체가 되더라구요. 만두로 먹는 해산물, 오늘 한번 시도해보세요!
고기김치물만두
물만두에 김치를 접목해봤어요. 김치는 깨끗하게 씻어서 사용하거나 백김치를 이용해도 또 다른 맛을 낼 수 있어요. 만두피를 만들어 사용하는 게 번거롭다면 시판 만두피를 사용해도 좋지만 다만 시판 만두피는 크기가 크기 때문에 만두를 반달 모양으로 아주 납작하게 빚어줘야 금방 익는다는 사실만 유념하세요.
캘리포니아 호두 미니 햄버거 (미니호두햄버거)
세상에 이렇게 귀엽고 깜찍하고 먹어도 살 안찔 것 같이 생긴 햄버거 보셨나요? 두뇌건강에 정말 좋은 호두로 아이들 간식을 만들어보세요. 호두를 달콤하게 조리기 때문에 평소에 먹지 않는 아이들도 맛있게 먹는답니다.
캘리포니아 호두 스프링롤
손님 접대 할때 에피타이저로 좋은게 스프링롤이잖아요, 여기에 호두를 넣어서 특별함을 더해보세요. 두뇌에 좋은 호두가 들어있어서 공부하는 아이들에게도 정말 좋아요. 이번 주말에 시험 공부로 지친 아들/딸에게 한번 해주시는 건 어떠세요? 건강을 위하시는 분이나 다이어트 하시는 분은 튀기지 말고 그냥 드시구요, 칠리소스가 달갑지 않으신 분은 땅콩버터를 녹여서 곁들어도 맛있어요. 냉장고에 남은 야채 처리하기에도 좋은 메뉴랍니다.
캘리포니아 호두 쌈장 & 약고추장 쌈밥
요즘 젊은 세대는 호박잎의 그 깊은맛을 알까요? 남은 잡곡밥의 화려한 변신을 소개해드릴께요. 호박잎과 양배추를 쪄서 밥을 쌀 거구요, 호두를 곁들인 고소한 쌈장과 부드러운 약고추장을 곁들일거에요. 한국의 장맛에 아직 적응 못한 아이들이나 외국인들에게 부담없이 권할 수 있구요, 특별한 손님이 오시거든 꼭 한번 시도해보세요. 만드는 법도 쉽답니다!
오렌지소스 캘리포니아 호두 고구마탕
아이들 간식 뿐만 아니라 어른들 간식에도 좋은 고구마탕입니다. 호두를 곁들여서 치매 예방에도 좋고 아이들 두뇌 운동을 활발하게 해준답니다. 너무 달다 싶으면 설탕량을 좀 줄이시거나 햇밤꿀을 넣으셔도 괜찮겠죠?
캘리포니아 호두 시나몬 크림치즈
와플 말고도 서양식 아침 식사로 유명한게 베이글인데요, 베이글에 발라먹는 크림치즈를 업그레이드 시켜보세요! 호두와 메이플 시럽을 넣어 풍미가 더 좋은 호두 크림치즈에 굵게 다진 호두를 더 섞어 홈메이드 느낌을 살렸습니다. 수험생인 아들 딸들이 서둘러 학교 가느라 아침 안 먹고 그냥 나가려거든 베이글에 엄마의 사랑이 가득한 호두 크림치즈 발라 손에 쥐어주세요. 호두가 잠에서 덜깬 두뇌에 자극을 주고 빈 속을 든든히 해줄거에요!
캘리포니아 호두 건과일 크림치즈
와플 말고도 서양식 아침 식사로 유명한게 베이글인데요, 베이글에 발라먹는 크림치즈를 업그레이드 시켜보세요! 호두에 말린 베리류의 과일을 넣어 풍부한 맛과 색감을 낸 고급 크림치즈를 소개합니다. 수험생 아들 딸들이 서둘러 학교 가느라 아침 안 먹고 그냥 나가려거든 베이글에 엄마의 사랑이 가득한 호두 크림치즈 발라 손에 쥐어주세요. 베리가 부족한 비타민을 충족해주고 호두가 잠에서 덜깬 두뇌에 자극을 주고 빈 속을 든든히 해줄거에요! 다만 아이들이나 학생들을 위한 식단이거든 알콜성분이 들어있는 꾸엥뜨로 보다는 100% 오렌지 쥬스를 쓰시는 게 좋을 듯 하네요. 꾸엥뜨로가 크림치즈에 많이 섞여 들어가면 알코올 향이 너무 강하고, 물기가 많아 좋지 않으니 물기를 확실히 털어내는 점 유의해주세요!
캘리포니아 호두 스프레드 (캘리포니아 월넛 프룬잼/과일잼/과일쨈)
호두와 말린 자두를 곱게 갈아 잼처럼 만든 스프레드에요. 생각보다 달지 않고 깔끔한 맛이 특징이랍니다. 다곡식빵과 함께 드시면 건강식 아침식사로 좋습니다. 꼭 자두 뿐만 아니라 좋아하시는 과일을 말려서도 만들어보세요. 호두와 잘 어울리는 다른 과일을 찾으셨다면 이 레시피 아래에 "나만의비법"에 소개해주시는 것 잊지마세요!
캘리포니아 호두 캔디 (캘리포니아 월넛캔디)
골라먹는 재미를 위해 세가지맛 (메이플, 그린티, 진저)의 월넛캔디 만드는 법을 소개해드릴께요. 아이스크림에 곁들이거나 입이 심심할 때, 혹은 맥주 안주로도 좋답니다. 두뇌 건강을 위해 아이들에게, 수능 디데이가 다가오는 친구에게, 치매 예방을 위해 어른들에게 선물해도 좋을 것 같아요.
피에로기 (폴란드 만두)
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이 레시피는 한 가족이 즐겨 먹던 음식으로 세대에 세대를 걸쳐 전해져 내려왔습니다. 저희 가족은 주로 크리스마스 때에 만들어 먹고 있지만 그 어떤 다른 특별한 날에 만들어 드셔도 좋답니다. 만드는 법은 초보자에게는 약간 복잡할 수도 있는데요, 그 노력의 결실은 너무나도 보람지답니다! 피에로기 만두를 끓이신 후 버터, 양파와 함께 구워 드셔도 되구요, 사워 크림에 찍어 드셔도 맛있습니다.
인도네시아 피넛소스 칠면조 꼬치구이
레시피 작성자:
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저지방 고단백질 하면 닭가슴살 보다 좋은게 칠면조 고기입니다. 이번 여름에 바베큐하실 예정이시다면, 땅콩소스를 곁들여 달콤고소하고 지방 걱정을 덜어주는 인도네시아식 칠면조 꼬치구이 어떠세요? 겨울에는 애피타이저로 그만이랍니다! 흔히 구하기 힘든 재료가 몇개 보이는데요, 고수는 미나리로, 레몬그라스는 레몬즙 약간으로 대체하시고, 타마린드 쥬스 대신 오렌지쥬스 3/4큰술, 라임쥬스 1/4큰술을 섞어쓰세요.
스칸디나비아 (북유럽) 아몬드 비스켓
레시피 작성자:
Marji Stark
우리집 식구들이 가장 좋아하는 비스켓 레시피를 소개합니다. 만들기 쉬우면서 독특하고 예뻐서 특별한 날 선물용으로도 좋아요!